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餐饮从业人员健康管理制度
2015-08-20   审核人:

一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生,保证广大消费者和员工的身体健康,根据《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定,制定本制度。

二、凡在本单位直接为师生员工服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、消洗工、杂工、采购员、库管员、管理员、售货员、餐厅服务员等)均应遵守本制度。  

三、所有餐饮从业人员上岗前(包括临时工)必须先到指定的卫生机构进行健康检查,取得个人健康证,方可从事餐饮工作。

四、食堂管理人员要及时对本单位从事餐饮工作人员进行登记造册,查验“三证”(身份证、健康证、上岗证)。组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员,必须立即通知所在食堂予以调离,不得参加接触直接入口食品的工作。未康复前严禁上岗。

六、本办法中“其他有碍食品卫生的疾病”指患有如流延症状、肛门漏膀胱造漏等。

七、食堂管理人员和饮食部门负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

八、凡发现未经健康检查上岗的人员或患有肝炎、肺结核、菌痢、伤寒、化脓性皮肤病等传染疾病而未及时调离的,对其饮食负责人予以经济处罚,并追究相关管理人员的责任。

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